Die Geschichte der Schokolade in Costa Rica

Costa Rica erlebt heute eine Schokoladen-Renaissance

Einst hatte Schokolade bei den Azteken und Mayas den Stellenwert von Gold und war früher in Europa nur Königshäusern vorbehalten.

In Costa Rica gehörte Kakao jahrzehntelang zu den wichtigsten Exportgütern.

In den vergangenen 4.000 Jahren übte die Schokolade zweifelsohne auf mehrere Kulturen einen unwiderstehlichen Reiz aus, in manchen Kulturkreisen wurden Kakaobohnen sogar als Währung eingesetzt.

Schokolade wird aus den Samen des Kakaobaums gewonnen, der in Amerika beheimatet ist und ausschließlich in feucht tropischen Gebieten wächst.

Der lateinische Name „Theobroma Cacao“
bedeutet soviel wie “Nahrung der Götter”

Sowohl die Mayas, als auch die Azteken waren überzeugt, dass Kakaobohnen magische oder sogar göttliche Eigenschaften besäßen.

Sie räumten daher dem Kakao auch bei ihren Ritualen, als Heilmittel und für festliche Anlässe einen wichtigen Stellenwert ein.

Etymologen leiten das Wort “Schokolade” vom aztekische Wort “Xocoatl” ab.

Es ist der Name eines bitteren Getränks, welches in den damaligen Kulturen sehr beliebt war und aus fermentierten, gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen hergestellt wurde.

Gesüßte Schokolade existierte damals überhaupt noch nicht und setzte sich erst allmählich mit den spanischen Entdeckern in Amerika durch.

Mit Honig oder Rohrzucker gesüßt, erlangte heiße Schokolade schnell in ganz Spanien Popularität . Im 17. Jahrhundert war Schokolade in ganz Europa ein beliebtes Getränk, vor allem jedoch in den Königshäusern und in wohlhabenden Kreisen.

Obwohl Kakao ursprünglich aus der neotropischen Zone Amerikas stammt, wird Kakao heute vorwiegend auf kleinen Farmen in Westafrika, Süd- und Zentralamerika, Südostasien und Ozeanien kultiviert.

In Costa Rica hat Kakao hat eine lange Geschichte. Die Bohnen wurden in präkolumbischer Zeit von der indigenen Völkern als Währung eingesetzt, was bis spät in die 30er Jahre anhielt.

Die Kultivierung von Kakao gehörte noch vor der Einführung des Kaffees zum wichtigsten Industriezweig des Landes.

Kakao blieb bis zum Jahr 1979 ein wichtiges Exportprodukt von Costa Rica.

In diesem Jahr wurden die Kakaoplantagen landesweit von einer Pilzkrankheit befallen, welche die die Kakaoproduktion um drastische 95% reduzierte.

Heute erlebt die Kakaoproduktion in Costa Rica eine Renaissance.

Kleine Anbauflächen sind vor allem an der Karibikküste und auch auf der Osa-Halbinsel entstanden. Das Zentrum für tropische Landwirtschaft und Hochschulbildung (CATIE), mit Sitz in Turrialba, beherbergt eine der weltweit wichtigsten Genbanken für Kakao, darunter seltene und wilde Arten.

Die Gourmet-Chocolatiers von Costa Rica, Sibú Chocolate, beziehen ihre 100% organischen Costa Rican Kakaobohnen von Bäumen, die speziell vom CATIE Institut  entwickelt wurden.

Schokolade Touren werden unter anderem in der Tirimbina Lodge in der Region Sarapiquí, in der Südkaribik-Region und im Zentraltal angeboten.

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Wir legen Ihnen ganz besonders die Schokoladentour
der La Anita Rainforest Ranch ans Herz

Hier erfahren Sie alles, vom Kakaoanbau, Ernte und Verarbeitung.

Die Lodge befindet sich in der Region Rincón de la Vieja. Pablo, der Besitzer, versorgt Sie mit Insiderwissen und führt Sie durch seine  ökologisch zertifizierte Kakaofarm.

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Ein Artikel von Michael Siegfried. 

Micha wurde in Costa Rica von Schweizer Eltern geboren und hat dort Nachhaltigen Tourismus studiert.

Seine Leidenschaft für ökologische Fincas und authentische, abgelegene Gebiete machen ihn zu einem Spezialisten für den Tourismus abseits der klassischen Routen. Sie können Micha als Ihren Reiseberater und Reiseleiter für die Planung Ihrer Rundreise und dann per WhatsApp als Reiseleiter für Ihre Zeit in Costa Rica buchen.

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