Canaan Käsefabrik & Mystischer Stein

Käsemanufaktur & Mystischer Stein

Die Käsemanufaktur befindet sich im Chirripó Tal und wurde vor einigen Jahren zur Drittbesten des Landes gekürt.

Sie lernen eine Technik kennen, die zur Käseherstellung nach Schweizer Modell genutzt wird, um einen besonderen Geschmack und eine spezielle Textur zu erzielen. Die Familie Mata Hernandez wird in einer interessanten Führung die Herstellung und den Reifungsprozess erklären.

Im Zuge der Tour werden auch die bedeutenden Einflussfaktoren, wie etwa die nachhaltige Nutzung und Verwaltung von Weideflächen, Wiederaufbereitung von organischem Abfall für die Herstellung von Düngemittel und Biogas vorgestellt.

Probieren Sie auch die ausgezeichneten Produkte des Hofes: Reifer Käse, natur oder mit Gewürzen und Sorten wie Chili, Ricotta, Mozzarella.

Ein interessantes Detail ist die Geschichte des Mystischen Steins, der sich am Grundstück der Käsefabrik befindet. 

Dieser 600 Jahre alte Stein stammt von einem Ur-Einwohner. Die Aussage des Steins ist: “Ich war da.” Je nach dem wie man ihn dreht und von welcher Seite man ihn betrachtet, erkennt man etwa 16 verschiedene Tiere.

Der Besitzer von der Käsefabrik kann viel über den Stein erzählen…

Dieser Stein darf nicht aus einer Zone von 2 x 2 Metern hinausbewegt werden. Das ist ein Versprechen, das der Käserei-Besitzer der Person eines indigenen Volksstammes dieser Region geben musste.

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